Schritt 1: Den Ingwer und Knoblauch fein hacken bzw. reiben und in einem großen Topf mit etwas neutralem Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten farblos anschwitzen, bis sie duften.
Schritt 2: Mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen. Die Mischung zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen für das asiatische nudelsuppe rezept entfalten können.
Schritt 3: Die Champignons und den Pak Choi hinzufügen. Das Gemüse ca. 3-4 Minuten in der Brühe garen, bis es bissfest ist.
Schritt 4: Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf garen oder direkt zur Suppe geben, falls sie nur kurz ziehen müssen.
Schritt 5: Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Sesamöl beträufeln und mit frischen Frühlingszwiebeln sowie Koriander garnieren. Heiß servieren und das asiatische nudelsuppe rezept genießen.