Schritt 1: Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Schüssel die Putenstreifen mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, dem geriebenen Ingwer und dem gehackten Knoblauch marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Während das Fleisch mariniert, das Gemüse vorbereiten: Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt aufbewahren.
Schritt 3: Für die Sauce die restliche Sojasauce, den restlichen Honig, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf einen Teelöffel Speisestärke einrühren, um die Sauce später leicht zu binden.
Schritt 4: Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Die marinierten Putenstreifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und durchgegart. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5: Im gleichen Wok eventuell etwas mehr Öl erhitzen. Zuerst die Karotten und Brokkoli darin für ca. 3-4 Minuten anbraten. Dann Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Zum Schluss die Zuckerschoten kurz mitbraten, bis sie noch bissfest sind.
Schritt 6: Gebt die angebratenen Putenstreifen zurück in den Wok zum Gemüse. Gießt die vorbereitete Sauce darüber und lasst alles unter Rühren kurz aufkochen, bis die Sauce leicht andickt und alle Zutaten schön umhüllt sind.
Schritt 7: Sofort servieren, garniert mit den grünen Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam. Dazu passen Basmatireis oder Jasminreis.