Schritt 1: Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Ca. 30 Minuten einweichen lassen, bis er weich ist. Danach den Bulgur in einem feinen Sieb abgießen und sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Konsistenz des authentischen libanesischen Tabbouleh Salats.
Schritt 2: Während der Bulgur einweicht, Petersilie und Minze waschen, gut trockenschütteln und sehr fein hacken. Je feiner, desto besser wird der authentischer libanesischer Tabbouleh Salat. Die Stiele der Petersilie können mitverwendet werden, wenn sie zart sind.
Schritt 3: Tomaten entkernen und sehr fein würfeln. Gurke entkernen und ebenfalls sehr fein würfeln. Zwiebel oder Frühlingszwiebeln fein hacken.
Schritt 4: In einer großen Schüssel den ausgedrückten Bulgur mit der gehackten Petersilie, Minze, Tomaten, Gurken und Zwiebeln vermischen. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist.
Schritt 5: In einem kleinen Schälchen Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dies ist das Herzstück des Dressings für unseren authentischen libanesischen Tabbouleh Salat.
Schritt 6: Das Dressing über die Bulgur-Gemüse-Mischung geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen. Am besten geht das mit den Händen, um die Kräuter nicht zu quetschen und die Aromen freizusetzen.
Schritt 7: Den authentischer libanesischer Tabbouleh Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit etwas mehr Zitronensaft, Salz oder Olivenöl nachwürzen.