Schritt 1: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2: Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig rösten.
Schritt 3: Einen Topf mit Wasser füllen und zum Sieden bringen (das Wasser sollte nur leicht simmern). Den Essig hinzufügen.
Schritt 4: Ein Ei vorsichtig in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen leichten Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Für 3 bis 4 Minuten pochieren.
Schritt 5: Währenddessen die Avocado-Masse gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
Schritt 6: Das pochierte Ei mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den avocado toast mit pochierten eiern und chili flocken setzen.
Schritt 7: Mit reichlich Chili Flocken, Meersalz und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.