Schritt 1: Für die Remoulade Mayonnaise, Kapern, Gewürzgurken, Zwiebeln, Zitronensaft und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Schritt 2: Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Für den Teig Mehl, Stärke, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Das kalte Bier langsam unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 4: Das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf ca. 170-180°C erhitzen. Den Fisch erst in etwas Mehl wenden, dann durch den Bierteig ziehen.
Schritt 5: Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und ca. 4-6 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6: Die Brötchen aufschneiden, großzügig Remoulade auf die Unterseite streichen, den heißen Backfisch darauf legen und mit der Brötchenoberseite abschließen.