Schritt 1: Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Schritt 2: Mehl, Salz und 50g Butter in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).
Schritt 3: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit den restlichen 80g Butter und einer Prise Meersalz vermengen.
Schritt 5: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, mit der Bärlauchbutter bestreichen und in Streifen schneiden.
Schritt 6: Die Streifen wie eine Harmonika falten oder stapeln und in eine gefettete Kastenform setzen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 7: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.