Schritt 1: Den Knoblauch fein hacken und mit 50ml Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Das Knoblauchwasser abkühlen lassen und dann durch ein Sieb zum Fleisch geben.
Schritt 2: Rinder- und Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer und das Natron hinzufügen. Alles für mindestens 10 Minuten kräftig verkneten, bis eine homogene, leicht klebrige Masse für die balkan cevapi hausgemachte wuerstchen mit ajvar und zwiebeln entsteht.
Schritt 3: Die Fleischmasse abdecken und für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit die balkan cevapi hausgemachte wuerstchen mit ajvar und zwiebeln ihr volles Aroma entfalten.
Schritt 4: Aus der Masse etwa 10-12 cm lange und 2 cm dicke Würstchen formen. Achten Sie darauf, dass keine Risse in der Oberfläche sind.
Schritt 5: Die balkan cevapi hausgemachte wuerstchen mit ajvar und zwiebeln auf einem heißen Grill oder in einer Pfanne mit wenig Öl ca. 10-12 Minuten rundherum braun braten.
Schritt 6: Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln. Die Fladenbrote kurz auf dem Grill erwärmen.
Schritt 7: Die balkan cevapi hausgemachte wuerstchen mit ajvar und zwiebeln im Fladenbrot mit reichlich Ajvar und Zwiebeln servieren.