Schritt 1: Die Mascarpone-Creme vorbereiten. In einer großen Schüssel die Mascarpone, den Puderzucker und den Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Mascarpone Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
Schritt 2: In einer separaten Schüssel die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt 3: Den Saft für die Löffelbiskuits vorbereiten. Mischen Sie den Apfelsaft (und optional den Beerensirup oder Agavendicksaft) in einem tiefen Teller oder einer flachen Schale.
Schritt 4: Die Löffelbiskuits vorbereiten. Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit einzeln und nur kurz (ca. 1-2 Sekunden pro Seite) in den Saft. Sie sollen feucht sein, aber nicht komplett durchweicht, um die Struktur des Tiramisus zu bewahren.
Schritt 5: Das Tiramisu schichten. Legen Sie eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform (ca. 20x20 cm). Verteilen Sie darauf die Hälfte der Mascarpone-Creme. Waschen und trocknen Sie die frischen Beeren (oder lassen Sie die tiefgekühlten Beeren auftauen und gut abtropfen). Verteilen Sie die Hälfte der Beeren gleichmäßig auf der Creme.
Schritt 6: Wiederholen Sie den Schichtvorgang. Legen Sie eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits auf die Beeren, gefolgt von der restlichen Mascarpone-Creme. Belegen Sie die Oberfläche mit den restlichen Beeren. Lassen Sie eventuell einige Beeren für die spätere Garnierung übrig.
Schritt 7: Kühlen und ruhen lassen. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das **Beeren Tiramisu ohne Alkohol** für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu verbinden und die Biskuits perfekt durchzuziehen.
Schritt 8: Servieren und genießen. Kurz vor dem Servieren können Sie das **Beeren Tiramisu ohne Alkohol** optional mit etwas Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern oder zusätzlichen Beeren garnieren.