Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform (26 cm) ein. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten lang schaumig auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
Schritt 2: Sieben Sie Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver über die Eimasse und heben Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für ca. 30 Minuten. Lassen Sie den Boden vollständig auskühlen.
Schritt 3: Tropfen Sie die Kirschen ab und fangen Sie den Saft auf. Rühren Sie 2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Saft glatt. Kochen Sie den restlichen Saft auf, geben Sie die angerührte Stärke hinzu und lassen Sie es kurz köcheln. Geben Sie die Kirschen (bewahren Sie 12 für die Deko auf) hinzu und lassen Sie die Masse abkühlen.
Schritt 4: Schneiden Sie den Biskuit zweimal waagerecht durch. Tränken Sie den unteren Boden mit 1/3 des Kirschwassers. Verteilen Sie die Kirschmasse darauf, lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand.
Schritt 5: Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif. Verstreichen Sie eine Schicht Sahne auf den Kirschen. Legen Sie den zweiten Boden auf, tränken Sie ihn und bestreichen Sie ihn mit Sahne.
Schritt 6: Legen Sie den dritten Boden auf, tränken Sie ihn ebenfalls und bestreichen Sie die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Sahne. Behalten Sie etwas Sahne für 12 Tupfen zurück.
Schritt 7: Dekorieren Sie die Torte mit Schokoraspeln in der Mitte und am Rand. Spritzen Sie 12 Sahnetupfen auf und setzen Sie die restlichen Kirschen darauf. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen.