Schritt 1: Den Blattsalat gründlich in kaltem Wasser waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
Schritt 2: Die gewaschenen Blätter in einer Salatschleuder sehr gut trocknen, damit das Dressing später nicht verwässert wird.
Schritt 3: Grobe Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, zarte Sorten ganz lassen.
Schritt 4: Für das Dressing Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Schritt 5: Das Olivenöl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam hinzufügen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Schritt 6: Die Schalottenwürfel und Kräuter unter das Dressing mischen.
Schritt 7: Erst kurz vor dem Servieren den Salat in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.