Schritt 1: Das Lammfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter mit heißem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen.
Schritt 2: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 3: Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Den Lammfond hinzugeben und das Fleisch zurück in den Topf geben.
Schritt 4: Das britisches navarin of lamb fruehlings lammragout mit gemuese bei niedriger Hitze ca. 70 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 5: Karotten hinzufügen und weitere 15 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen unterrühren.
Schritt 6: Mit frischer Minze und Petersilie garnieren und servieren.