Schritt 1: Das Rindfleisch und die Nieren trocken tupfen. Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch darin wenden, bis es leicht mehliert ist.
Schritt 2: In einem großen Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch in Portionen scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Die Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten. Das Fleisch und die Nieren zurück in den Topf geben.
Schritt 4: Mit Rinderbrühe ablösen, Worcestershiresauce, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 90-120 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Schritt 5: Die Füllung der british steak and kidney pie vom rind abschmecken und in eine Pie-Form umfüllen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig über die Form legen, am Rand festdrücken und überschüssigen Teig abschneiden. In der Mitte ein Loch für den Dampf schneiden.
Schritt 7: Den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen und für 25-30 Minuten backen, bis die british steak and kidney pie vom rind goldbraun und aufgegangen ist.