Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Geben Sie das Fett in eine ofenfeste Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne.
Schritt 2: Legen Sie die Würstchen in die Form und backen Sie diese für etwa 10-15 Minuten vor, bis sie leicht gebräunt sind und das Fett sehr heiß ist.
Schritt 3: In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel sieben. Machen Sie eine Kuhle in der Mitte und geben Sie die Eier hinein.
Schritt 4: Mischen Sie die Milch mit dem Wasser. Schlagen Sie die Eier nach und nach in das Mehl und gießen Sie langsam die Flüssigkeit hinzu, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Schritt 5: Würzen Sie den Teig mit Salz, Pfeffer und optional Thymian. Lassen Sie den Teig kurz ruhen, bis die Würstchen bereit sind.
Schritt 6: Nehmen Sie die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen. Gießen Sie den Teig zügig über und um die heißen Würstchen herum.
Schritt 7: Stellen Sie die Form sofort wieder in den Ofen und backen Sie das Ganze für 25-30 Minuten, bis der Teig hoch aufgegangen und goldbraun ist. Öffnen Sie dabei niemals die Ofentür!
Schritt 8: Sofort servieren, am besten mit heißer Zwiebelsoße.