Schritt 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Schritt 3: Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute lang gut einarbeiten, bis die Masse homogen ist.
Schritt 4: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Schritt 5: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in drei Portionen unter die Butter-Ei-Masse rühren. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist, um den Teig nicht zu überarbeiten.
Schritt 6: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
Schritt 7: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45-55 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Schritt 8: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
Schritt 9: Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Menge des Zitronensafts kann je nach gewünschter Konsistenz variiert werden.
Schritt 10: Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur bestreichen und fest werden lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.