Schritt 1: Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, den Stiel schälen und ebenfalls würfeln.
Schritt 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Kartoffelwürfel hinzufügen und für ca. 3 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Schritt 4: Den Brokkoli in den Topf geben und weitere 8-10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine grüne Farbe behalten hat.
Schritt 5: Die Kokosmilch und Hefeflocken hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die cremige brokkoli kartoffel suppe vegan die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schritt 6: Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.