Schritt 1: Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 3: Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten, dann die Brokkoliröschen dazugeben.
Schritt 4: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist, und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige brokkoli suppe mit kartoffel vegan entsteht.
Schritt 6: Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken und heiß servieren.