Step 1: Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
Step 2: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht braun werden.
Step 3: Die rote Currypaste einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Tiefe deiner cremigen Hähnchen Curry Suppe mit Kokosmilch.
Step 4: Die Hähnchenbruststücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht angebräunt sind. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein.
Step 5: Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugießen. Gut umrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat. Die Suppe zum Köcheln bringen.
Step 6: Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Probiere die cremige Hähnchen Curry Suppe mit Kokosmilch und schmecke sie bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Zucker oder Limettensaft ab.
Step 7: Rote Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Es soll noch einen leichten Biss haben.
Step 8: Den Limettensaft einrühren. Die cremige Hähnchen Curry Suppe mit Kokosmilch vom Herd nehmen und mit frischem Koriander bestreut servieren. Dazu passt hervorragend Reis.