Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
Schritt 2: Fügen Sie die gewürfelten Karotten, den Sellerie und den Lauch hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten an, bis es leicht weich wird.
Schritt 3: Geben Sie die gewürfelte Hähnchenbrust in den Topf und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist. Sie muss nicht vollständig durchgegart sein.
Schritt 4: Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, das Lorbeerblatt, Thymian und Paprikapulver hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln und das Hähnchen gar sind.
Schritt 5: Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus der Suppe. Entnehmen Sie etwa die Hälfte der Suppe (hauptsächlich Brühe, Kartoffeln und etwas Gemüse) und pürieren Sie diese mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist. Geben Sie die pürierte Mischung zurück in den Topf.
Schritt 6: Rühren Sie die Sahne unter und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, aber nicht kochen. Schmecken Sie die cremige haehnchen gemuese suppe mit kartoffeln mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 7: Servieren Sie die cremige haehnchen gemuese suppe mit kartoffeln heiß, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.