Step 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Sie sollten nicht bräunen.
Step 2: Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Achtet darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken könnte.
Step 3: Die Dosentomaten (falls ganze Tomaten, diese leicht zerdrücken) zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Zucker (falls verwendet) in den Topf geben. Gut umrühren.
Step 4: Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
Step 5: Die Hälfte des frischen Basilikums hinzufügen. Die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie samtig glatt ist, oder portionsweise in einen Standmixer geben (Vorsicht bei heißer Flüssigkeit im Standmixer, nicht zu voll füllen und langsam starten).
Step 6: Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker hinzufügen, falls die Tomaten sehr sauer sind.
Step 7: Die cremige suedliche tomatensuppe mit basilikum in Schüsseln servieren. Mit dem restlichen frischen Basilikum bestreuen und optional mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl und Croûtons garnieren. Sofort genießen!
Profi-Tipp: Reste der cremigen suedlichen tomatensuppe mit basilikum lassen sich hervorragend einfrieren. Bewahrt sie in hochwertigen Basics Glass Food Storage Behältern auf, so bleiben Aroma und Frische optimal erhalten.