Schritt 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Gelegentlich umrühren.
Schritt 2: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken könnte.
Schritt 3: Die Dosentomaten (ganz oder gehackt) in den Topf geben und mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken, falls sie noch ganz sind. Den Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4: Die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren. Einen Großteil des gehackten Basilikums (etwa zwei Drittel) hinzufügen. Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 5: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie samtig glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren (Vorsicht: heiße Flüssigkeit!).
Schritt 6: Die Sahne und optional die Crème fraîche einrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker abschmecken. Jetzt ist der Zeitpunkt, die cremige Tomaten Basilikum Suppe perfekt zu justieren.
Schritt 7: Die fertige cremige Tomaten Basilikum Suppe in Schüsseln füllen und mit dem restlichen frischen Basilikum garnieren. Ein Schuss Olivenöl und etwas frisch gemahlener Pfeffer runden das Gericht ab. Servieren Sie sie heiß und genießen Sie diesen Seelenwärmer!