Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang glasig, bis sie weich ist und duftet.
Schritt 2: Fügen Sie den gehackten Knoblauch und optional getrockneten Oregano oder Thymian hinzu. Braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
Schritt 3: Geben Sie die Dosentomaten (oder geröstete frische Tomaten) und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie den Zucker (falls verwendet) ein, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die frischen Basilikumblätter hinzu. Pürieren Sie die Suppe nun mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie sehr cremig und glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten!)
Schritt 5: Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd. Rühren Sie die Sahne ein und erhitzen Sie die Suppe vorsichtig, bis sie heiß ist. Lassen Sie sie nicht mehr kochen. Schmecken Sie die cremige suedliche tomatensuppe mit basilikum mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Tomaten kann eventuell noch eine Prise Zucker nötig sein.
Schritt 6: Servieren Sie die cremige suedliche tomatensuppe mit basilikum sofort, garniert mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss gutem Olivenöl. Dazu passt knuspriges Brot oder Croûtons.