Step 1: Bereiten Sie die Avocado-Creme zu. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel grob. Geben Sie den Zitronensaft hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Avocado wirklich cremig ist, das ist das Geheimnis eines guten cremigen Avocado Toast mit pochiertem Ei und Rucola.
Step 2: Toasten Sie das Brot. Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Toaster und rösten Sie die Brotscheiben goldbraun und knusprig. Dies ist wichtig für die Textur des cremigen Avocado Toast mit pochiertem Ei und Rucola.
Step 3: Pochieren Sie die Eier. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln (nicht sprudelnd kochen). Geben Sie den Essig hinzu. Schlagen Sie jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel oder Tasse. Rühren Sie das Wasser im Topf vorsichtig mit einem Löffel im Kreis, um einen Strudel zu erzeugen. Lassen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Eier etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch flüssig ist. Nehmen Sie die Eier mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Step 4: Belegen Sie den Toast. Verteilen Sie die cremige Avocado-Creme großzügig auf den getoasteten Brotscheiben. Achten Sie darauf, dass der Toast von Rand zu Rand bedeckt ist, um den vollen Genuss des cremigen Avocado Toast mit pochiertem Ei und Rucola zu gewährleisten.
Step 5: Garnieren und Servieren. Legen Sie eine Handvoll frischen Rucola auf jede Avocadoscheibe. Platzieren Sie vorsichtig je ein pochiertes Ei darauf. Würzen Sie die Eier leicht mit Salz und Pfeffer. Optional können Sie noch Chiliflocken, Sesamsamen oder etwas Feta darüberstreuen, um dem cremigen Avocado Toast mit pochiertem Ei und Rucola eine persönliche Note zu verleihen. Sofort servieren und genießen.