Schritt 1: Die Milch mit einer Prise Salz, Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 2: Den Milchreis kurz unter kaltem Wasser abspülen und in die warme Milch geben.
Schritt 3: Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Milchreis ca. 25-30 Minuten quellen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
Schritt 4: Während der Reis quillt, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5: Die Apfelwürfel mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 6: Den fertigen Milchreis in Schüsseln füllen, das warme Apfelkompott darübergeben und mit extra Zimt bestreuen.