Step 1: Für den Boden Walnüsse und Mandeln in einem Food Processor oder Mixer fein hacken. Achten Sie darauf, dass keine zu großen Stücke mehr vorhanden sind.
Step 2: Die entsteinten Datteln, Kokosflocken, Kakaopulver und eine Prise Salz hinzufügen. Mixen Sie alles, bis eine klebrige Masse entsteht, die sich gut zusammenfügt. Bei Bedarf 1 EL Wasser oder Kokosöl hinzufügen.
Step 3: Die Masse gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 20 cm Durchmesser) drücken. Fest andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.
Step 4: Für die Füllung die reifen Avocados schälen, entkernen und das Fruchtfleisch zusammen mit Kakaopulver, Agavendicksaft/Ahornsirup, geschmolzenem Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz in den Food Processor oder Mixer geben.
Step 5: Alles auf höchster Stufe mixen, bis eine vollkommen glatte, cremige Masse ohne Avocado-Stückchen entsteht. Bei Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen und erneut mixen.
Step 6: Die Füllung probieren und die Süße gegebenenfalls anpassen. Bei Bedarf mehr Süßungsmittel hinzufügen.
Step 7: Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
Step 8: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Für eine schnellere Variante kann er auch für 1-2 Stunden ins Gefrierfach gestellt werden.
Step 9: Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit frischen Beeren, Kakao oder Nüssen garnieren.