Step 1: Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln, Karotten und den Knollensellerie. Waschen und schneiden Sie den Lauch in Ringe. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Rinderwürstchen in Scheiben schneiden.
Step 2: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Rinderwürstchenscheiben hinzu und braten Sie diese von allen Seiten knusprig an. Nehmen Sie die Würstchen aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
Step 3: Im selben Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Fügen Sie dann Karotten, Knollensellerie und Lauch hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt. Gelegentlich umrühren.
Step 4: Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und braten Sie sie kurz mit an. Bestäuben Sie das Gemüse mit Mehl und rühren Sie gut um, sodass sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Dies hilft, den Eintopf später leicht sämig zu machen.
Step 5: Löschen Sie das Ganze mit der Rinderbrühe ab. Achten Sie darauf, dass Sie alle Bratrückstände vom Topfboden lösen – das ist pures Aroma! Geben Sie die Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Step 6: Fügen Sie die gefrorenen Erbsen und die angebratenen Rinderwürstchen wieder hinzu. Lassen Sie den Eintopf weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Erbsen gar sind und die Würstchen wieder erwärmt sind. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Entfernen Sie Lorbeerblätter und Pimentkörner vor dem Servieren.
Step 7: Kurz vor dem Servieren rühren Sie die gehackte frische Petersilie unter. Dies verleiht dem Eintopf eine frische Note und eine schöne Farbe.