Schritt 1: Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Schritt 2: Während die Kartoffeln kochen, die Jagdwurst in Würfel oder halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Jagdwurstwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang rundherum anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 4: Im verbliebenen Fett (eventuell noch etwas Öl hinzufügen) die Kartoffelwürfel anbraten. Nicht zu oft wenden, damit sie eine schöne Kruste bilden können.
Schritt 5: Zwiebeln und Paprika zu den Kartoffeln geben und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Schritt 6: Die Jagdwurst zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren.