Schritt 1: Die Putenbrust trocken tupfen und in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Schritt 2: In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz stark erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen jeweils ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 3: Das restliche Butterschmalz in die Pfanne geben und die Champignons darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 4: Mit Wein oder Fond ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht bindet.
Schritt 5: Das Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nur noch kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen).
Schritt 6: Die frische Petersilie hacken und unter das fertige deutsches putengeschnetzeltes mit champignons in rahmsosse rühren. Heiß servieren.