Ingredients
1,5 kg Rinderwade oder Rinderschulter
500 ml Weißweinessig
1 Liter Wasser
3 große Zwiebeln, in Ringen
5-6 große Gewürzgurken, in Scheiben
3 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
10 Pfefferkörner
2 Nelken
2 EL Zucker
1 EL Salz
8 Blatt weiße Gelatine (je nach Fleischqualität)
Instructions
Schritt 1: Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser, Essig, Salz, Zucker und den Gewürzen (Lorbeer, Piment, Pfeffer, Nelken) zum Kochen bringen.
Schritt 2: Die Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 3: Das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4: Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in der heißen (nicht kochenden) Brühe auflösen.
Schritt 5: Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen und Gurkenscheiben in eine Form schichten.
Schritt 6: Mit der Brühe übergießen, abkühlen lassen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Achten Sie darauf, den Sud kräftig abzuschmecken, da die Kälte die Geschmacksintensität dämpft.
- Prep Time: 30M
- Cook Time: 2H30M
- Category: Traditionelle Deutsche Küche
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4.5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 85 mg