Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den Sauerteig-Discard, Mehl, Olivenöl und Salz verrühren, bis sich alles gut verbunden hat und ein zäher Teig entsteht. Er sollte nicht klebrig sein, aber auch nicht zu trocken. Bei Bedarf einen Teelöffel Mehl oder Wasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Step 3: Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zwischen zwei Blättern Backpapier sehr dünn ausrollen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger werden die Cracker. Ziel ist es, eine Dicke von etwa 1-2 mm zu erreichen.
Step 4: Das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Den ausgerollten Teig mit einem weiteren Teelöffel Olivenöl bestreichen und gleichmäßig verteilen.
Step 5: Nun die gewünschten optionalen Gewürze über den Teig streuen. Wenn du möchtest, kannst du auch grobes Meersalz hinzufügen. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer den Teig in die gewünschten Formen schneiden (Quadrate, Rechtecke, Dreiecke). Du musst die Cracker nicht voneinander trennen, das geht nach dem Backen einfacher.
Step 6: Die Backpapier-Teig-Kombination vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche ziehen.
Step 7: Im vorgeheizten Ofen 18-25 Minuten backen, oder bis die Cracker goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Halte sie im Auge, damit sie nicht verbrennen.
Step 8: Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Cracker auf dem Backpapier vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
Step 9: Die abgekühlten Cracker vorsichtig auseinanderbrechen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben so mehrere Tage frisch.