Step 1: Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Step 2: Ei und Milch hinzugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Step 3: Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Auch diese für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Step 4: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Step 5: Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und optional Speisestärke vermischen.
Step 6: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (oder direkt in die Form drücken) und den Boden der Springform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Step 7: Die vorbereiteten Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Step 8: Die kalten Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Step 9: Den einfachen Apfelkuchen mit Streuseln im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich. Machen Sie einen Stäbchentest.
Step 10: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Er schmeckt lauwarm am besten.