Schritt 1: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Für den Teig die 125g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit 150g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Schritt 3: Die 3 Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 4: Das 250g Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
Schritt 5: Die 50ml Milch unter den Teig rühren, bis er geschmeidig ist. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Schritt 6: Für die Apfelfüllung die 1 kg Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit 1 TL Zimt sowie optional 2 EL Zucker vermischen. Die Apfelspalten dicht auf dem Teig verteilen.
Schritt 7: Für die Streusel 200g Mehl, 100g Zucker und 1 Prise Zimt in einer Schüssel vermischen. Die 125g kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern schnell zu groben Streuseln verreiben. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel knusprig werden.
Schritt 8: Die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Wer mag, kann zusätzlich Mandelblättchen darüberstreuen.
Schritt 9: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig gar ist (Stäbchenprobe).
Schritt 10: Den einfachen deutscher Apfelkuchen vom Blech vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.