Step 1: Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Wasserbad schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt und die Hitze nicht zu hoch ist.
Step 2: Während die Schokolade schmilzt, die Haselnüsse, falls nicht bereits geschehen, in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
Step 3: Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen. Eine Prise Salz einrühren, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
Step 4: In einer separaten, sehr gut gekühlten Schüssel den Schlagobers mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Nicht zu lange schlagen, damit die Sahne nicht butterig wird.
Step 5: Etwa ein Drittel des geschlagenen Schlagobers zur leicht abgekühlten Schokolade geben und vorsichtig unterheben, um die Schokoladenmasse aufzulockern.
Step 6: Die restliche geschlagene Sahne und die gehackten Haselnüsse zur Schokoladenmasse geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gut kombiniert ist und eine luftige Textur entsteht. Nicht zu viel rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
Step 7: Das einfache Schokoladen-Haselnuss-Mousse ohne Ei in Dessertschalen oder Gläser füllen und für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es fest wird und seine volle Aromafülle entwickelt.
Step 8: Vor dem Servieren optional mit zusätzlichen Haselnussstückchen, Schokoraspeln oder frischen Beeren garnieren. Guten Appetit mit Ihrem einfachen Schokoladen-Haselnuss-Mousse ohne Ei!