Step 1: Vermengen Sie Mehl, Wasser, Öl und eine Prise Salz in einer Schüssel und kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Step 2: Heizen Sie den Backofen inklusive Backblech oder Backstein auf mindestens 250°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Step 3: Verrühren Sie Crème fraîche und Schmand in einer kleinen Schüssel und würzen Sie die Creme mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (Salz nur bei Bedarf, da der Rinderspeck salzig ist).
Step 4: Teilen Sie den Teig in vier Portionen und rollen Sie diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier extrem dünn aus.
Step 5: Bestreichen Sie die Teigfladen gleichmäßig mit der Creme-Mischung und verteilen Sie darauf die Zwiebelringe sowie den Rinderspeck.
Step 6: Backen Sie den elsaesser flammkuchen mit rinderspeck und zwiebeln nacheinander im heißen Ofen für etwa 8-10 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.