Schritt 1: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit 30g Butter, einem Schuss Milch und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Püree stampfen. Ein Eigelb unterrühren.
Schritt 2: Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die restliche Milch mit dem Lorbeerblatt in einer Pfanne erhitzen, den Fisch hinzufügen und ca. 5 Minuten sanft pochieren. Den Fisch mit einer Schaumkelle herausheben und die Milch beiseite stellen.
Schritt 3: In einem Topf 50g Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Pochier-Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Schritt 4: Die Fischstücke und die Erbsen vorsichtig unter die Sauce heben. Die Masse in eine Auflaufform füllen.
Schritt 5: Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Fischmasse verteilen. Mit einer Gabel Wellen ziehen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 25-30 Minuten backen, bis die englische fischpastete mit kartoffelkruste goldbraun ist.