Schritt 1: Die Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden und für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach gründlich abspülen und mit einem Küchentuch absolut trocken tupfen.
Schritt 2: Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 140°C erhitzen. Die Kartoffeln darin etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, aber keine Farbe angenommen haben. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3: Für das Erbsenpüree die Erbsen in wenig Salzwasser 5 Minuten kochen. Abgießen, Butter und gehackte Minze hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Schritt 4: Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen. Das eiskalte Bier vorsichtig unterrühren, bis ein glatter, aber nicht zu stark geschlagener Teig entsteht. Den Fisch trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt 5: Das Öl auf 180°C erhöhen. Die Fischfilets durch den Bierteig ziehen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Schritt 6: Die Pommes ein zweites Mal für ca. 3-4 Minuten ins 180°C heiße Öl geben, bis sie goldgelb und sehr knusprig sind. Mit Salz bestreuen.
Schritt 7: Das englisches fish and chips mit erbsenpueree sofort servieren, traditionell mit Malzessig beträufelt.