Step 1: In einem großen Topf Wasser und Zucker vermischen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Step 2: Während der Sirup abkühlt, die Bio-Zitronen gründlich waschen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
Step 3: Die Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Nicht waschen! Blüten, Zitronenscheiben und Zitronensaft zum lauwarmen Zuckersirup in den Topf geben. Sicherstellen, dass alle Zutaten gut mit Sirup bedeckt sind.
Step 4: Den Topf abdecken und die Mischung für 24 bis 48 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger die Ziehzeit, desto intensiver das Aroma.
Step 5: Nach der Ziehzeit die Limonadenbasis durch ein feines Sieb oder ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb passieren. Die festen Bestandteile gut ausdrücken, um alles Aroma zu gewinnen.
Step 6: Die fertige Holunderblüten-Limonadenbasis in sterilisierte Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 1-2 Wochen. Für längere Haltbarkeit kann sie auch eingefroren werden.
Step 7: Zum Servieren die Limonadenbasis nach Belieben mit stillem Wasser oder Sprudelwasser mischen (z.B. 1 Teil Limonade auf 3-4 Teile Wasser).
Step 8: Gut gekühlt servieren, eventuell mit Eiswürfeln, frischen Zitronenscheiben und ein paar Minzblättern garnieren. Genießen!