Schritt 1: Für den Zuckersirup Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Die 2 Bio-Limetten gründlich waschen und die grüne Schale fein abreiben (Zeste). Alle Limetten halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 3: Die Minzblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken schütteln. Minzblätter und Limettenzeste in eine große Karaffe oder ein Gefäß geben und sanft mit einem Holzstößel zerdrücken, um die Aromen freizusetzen.
Schritt 4: Den Limettensaft und den abgekühlten Zuckersirup zur Minz-Zesten-Mischung in die Karaffe gießen.
Schritt 5: Mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen und gut umrühren. Die Limonade abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser, Limettensaft oder Zuckersirup hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Schritt 6: Reichlich Eiswürfel in die Karaffe geben und die Limonade vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit frischen Minzzweigen und Limettenscheiben garniert servieren.