Step 1: Wasche die Beeren gründlich. Größere Beeren wie Erdbeeren halbieren. Gib die Beeren in einen mittelgroßen Topf.
Step 2: Füge 1 Liter Wasser und den Zucker (oder Süßungsmittel deiner Wahl) hinzu. Presse den Saft einer Zitrone dazu. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze und lasse alles für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Beeren weich sind und ihr Aroma freigegeben haben. Zerdrücke die Beeren währenddessen leicht mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer.
Step 3: Nimm den Topf vom Herd. Gib die gewaschenen Minzblätter hinzu (optional leicht zerdrücken, um die Aromen freizusetzen). Decke den Topf ab und lasse den Eistee-Ansatz für weitere 15-20 Minuten ziehen, damit die Minze ihr Aroma entfalten kann.
Step 4: Seihe die Beeren-Minz-Mischung durch ein feines Sieb in einen Krug oder eine Karaffe ab. Drücke die festen Bestandteile gut aus, um das gesamte Aroma zu extrahieren. Lasse das Konzentrat vollständig abkühlen und stelle es dann für mindestens 2 Stunden (oder länger) in den Kühlschrank, bis es gut gekühlt ist.
Step 5: Zum Servieren füllst du Gläser mit reichlich Eiswürfeln. Gieße das gekühlte Eistee-Konzentrat in die Gläser und fülle es nach Belieben mit kaltem Wasser oder Sprudelwasser auf. Garniere jedes Glas mit frischen Minzblättern, Zitronenscheiben von der zweiten Zitrone und optional ein paar frischen Beeren. Genieße deinen erfrischender beeren eistee mit minze und zitrone!