Schritt 1: Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Gelegentlich umrühren.
Schritt 2: Topf vom Herd nehmen und die frischen Basilikumblätter hinzufügen. Die Blätter leicht untertauchen und den Basilikum mindestens 30 Minuten im Sirup ziehen lassen. Je länger, desto intensiver das Aroma.
Schritt 3: Den Basilikumsirup durch ein feines Sieb abseihen und die Basilikumblätter entfernen. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4: Während der Sirup abkühlt, die Schale von zwei Bio-Zitronen fein abreiben. Achten Sie darauf, nur das Gelbe abzureiben. Alle Zitronen auspressen, um 200 ml Saft zu erhalten.
Schritt 5: Den abgekühlten Basilikumsirup mit dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb vermischen. Gut umrühren und die Mischung abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Zucker hinzufügen.
Schritt 6: Die Sorbet-Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers ca. 20-30 Minuten gefrieren lassen, bis sie cremig ist. (Ohne Eismaschine: In eine flache Form geben, nach 45-60 Min. an den Rändern fest werdende Masse mit einer Gabel zerstoßen und alle 30-45 Min. für 3-4 Stunden wiederholen.)
Schritt 7: Das fertige Sorbet in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt.