Schritt 1: Den Feldsalat sorgfältig putzen, welke Blätter entfernen und gründlich unter kaltem Wasser waschen. In einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier sehr gut trocknen. Dies ist entscheidend für den späteren Geschmack.
Schritt 2: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma.
Schritt 3: Die Äpfel waschen, entkernen und je nach Vorliebe mit oder ohne Schale in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Schritt 4: Für das Dressing Apfelessig, Senf, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl langsam unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 5: Kurz vor dem Servieren den vorbereiteten Feldsalat, die Apfelstücke und die gerösteten Walnüsse in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass der Feldsalat mit Walnüssen und Apfel gleichmäßig benetzt ist. Sofort servieren.