Schritt 1: Den Feldsalat gründlich in kaltem Wasser waschen, die Wurzeln gegebenenfalls etwas einkürzen und den Salat in einer Salatschleuder trocken schleudern.
Schritt 2: Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten rösten, bis sie anfangen zu duften. Danach grob hacken und beiseitestellen.
Schritt 3: Den Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel herausklopfen. Darauf achten, dass keine weißen Häutchen mit in den Salat gelangen, da diese bitter schmecken.
Schritt 4: Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel oder einem Glas kräftig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden oder zerbröseln. Optional können die Taler kurz im Ofen unter dem Grill gratiniert werden.
Schritt 6: Den Feldsalat in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und anschließend den Ziegenkäse, die Walnüsse und die Granatapfelkerne gleichmäßig darüber verteilen.