Ingredients
250g Weizenmehl (Type 550)
125ml lauwarmes Wasser
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
200g Schmand
100g Crème Fraîche
150g geräucherter Speck (in Streifen)
2 große Zwiebeln
Frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Instructions
Schritt 1: Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt.
Schritt 2: Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3: Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, idealerweise mit einem Pizzastein darin.
Schritt 4: Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Schmand und Crème Fraîche verrühren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5: Den Teig in vier Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche extrem dünn ausrollen.
Schritt 6: Die Böden mit der Creme bestreichen und gleichmäßig mit Zwiebeln und Speck bestreuen.
Schritt 7: Im heißen Ofen für 10-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.
Notes
Für ein noch authentischeres Aroma können Sie den Flammkuchen auf einem Pizzastein oder im Holzofen backen.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT15M
- Category: Traditionelle Deutsche Küche
- Cuisine: Elsässisch / Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Flammkuchen
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 45 mg