Step 1: Für das Beerenkompott: Geben Sie die Beeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf.
Step 2: Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie aufkochen und für etwa 5-7 Minuten sanft köcheln, bis die Beeren weich sind und der Saft leicht eingedickt ist.
Step 3: Nehmen Sie das Kompott vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Step 4: Für die Pancakes: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
Step 5: In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Ei verquirlen.
Step 6: Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist. Ein paar Klümpchen sind normal und erwünscht.
Step 7: Erhitzen Sie eine leicht gefettete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze.
Step 8: Geben Sie pro Pancake etwa 60 ml Teig in die Pfanne. Backen Sie sie für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und Bläschen bilden.
Step 9: Wenden Sie die Pancakes vorsichtig und backen Sie sie weitere 1-2 Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
Step 10: Halten Sie die fertigen Pancakes im Ofen bei ca. 80°C warm, während Sie den restlichen Teig verarbeiten.
Step 11: Servieren Sie die warmen Pancakes großzügig mit dem Beerenkompott und nach Belieben mit Ahornsirup und Puderzucker.