Schritt 1: Trockene Zutaten vermischen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich verrühren.
Schritt 2: Feuchte Zutaten vorbereiten. In einer separaten Schüssel die Buttermilch, die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verquirlen.
Schritt 3: Teig herstellen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Löffel nur so lange verrühren, bis sie gerade eben kombiniert sind. Ein paar kleine Klümpchen sind normal und sollten nicht weggerührt werden, da sonst die Pancakes zäh werden. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Pfanne erhitzen. Eine große beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben.
Schritt 5: Pancakes braten. Mit einer Suppenkelle oder einem Messbecher etwa 60-80 ml Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben. Genügend Abstand zwischen den Pancakes lassen.
Schritt 6: Wenden. Braten Sie die Pancakes für 2-3 Minuten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Die Unterseite sollte goldbraun sein. Dann vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun und der Pancake durchgegart ist.
Schritt 7: Warmhalten und servieren. Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen und bei Bedarf im vorgeheizten Ofen (ca. 80°C) warmhalten, während Sie den restlichen Teig verarbeiten. Die fluffige amerikaner pancakes mit ahornsirup sofort mit reichlich Ahornsirup und frischen Beeren oder anderen Toppings Ihrer Wahl servieren.