Ingredients
200g zarte Haferflocken
2 reife Bananen
2 Eier (Größe M)
100ml Hafermilch (oder Milch nach Wahl)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
150g frische Blaubeeren
Etwas Kokosöl für die Pfanne
Ahornsirup zum Servieren
Instructions
Schritt 1: Die Haferflocken in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten.
Schritt 2: Bananen, Eier, Hafermilch, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mixen.
Schritt 3: Den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit binden können.
Schritt 4: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl einfetten.
Schritt 5: Pro Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und einige Blaubeeren vorsichtig in den noch feuchten Teig drücken.
Schritt 6: Backen, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun braten.
Schritt 7: Mit den restlichen Blaubeeren und Ahornsirup warm servieren.
Notes
Für eine vegane Variante können die Eier durch zwei 'Leinsamen-Eier' (2 EL geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser quellen lassen) ersetzt werden.
- Prep Time: PT10M
- Cook Time: PT15M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 110 mg