Schritt 1: Die Eier in eine Schüssel schlagen. Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis es leicht schaumig ist.
Schritt 2: Die Avocado würfeln und die Kirschtomaten halbieren.
Schritt 3: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Butter oder Olivenöl hinzufügen und schmelzen lassen.
Schritt 4: Die Eimischung in die heiße Pfanne geben. 10-15 Sekunden unberührt stocken lassen.
Schritt 5: Mit einem Spatel die gestockte Eiermasse sanft von den Rändern zur Mitte schieben und die flüssigen Teile darunter fließen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Rührei noch leicht feucht, aber nicht mehr flüssig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6: Das fluffige Rührei sofort auf zwei Teller verteilen. Die Avocado-Würfel und halbierten Kirschtomaten darüber geben.
Schritt 7: Optional mit frischen Kräutern, einer Prise Chiliflocken und weiterem Pfeffer garnieren. Sofort servieren und genießen!