Schritt 1: Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen. Milch oder Sahne, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben miteinander verbunden sind. Nicht zu stark schlagen, da dies das Rührei zäh machen kann. Die Mischung sollte noch etwas "streifig" aussehen, um das fluffige Rührei zu gewährleisten.
Schritt 2: Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Butter oder Olivenöl hinzufügen und schmelzen lassen, bis es leicht schäumt. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 3: Die Eiermischung in die warme Pfanne gießen. Lassen Sie die Eier etwa 30 Sekunden lang ungestört am Boden stocken. Bewegen Sie die Eier dann mit einem Holzlöffel oder Spatel langsam vom Rand zur Mitte der Pfanne, wobei Sie die noch flüssigen Eier an die freien Stellen fließen lassen.
Schritt 4: Diesen Vorgang wiederholen, bis die Eier größtenteils gestockt, aber immer noch leicht feucht und cremig sind. Fügen Sie nun die Hälfte der zerbröselten Feta-Käse und die Hälfte der gehackten Frühlingskräuter hinzu. Vorsichtig unterheben. Das fluffiges Rührei mit frischen Frühlingskräutern und Feta ist fast fertig.
Schritt 5: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kurz bevor das Rührei vollständig gestockt ist. Die Resthitze gart die Eier noch etwas nach und sorgt dafür, dass sie schön saftig und fluffig bleiben. Das Geheimnis eines perfekten fluffigen Rührei mit frischen Frühlingskräutern und Feta liegt im Timing.
Schritt 6: Sofort auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Feta und den restlichen frischen Frühlingskräutern bestreuen. Sofort servieren und genießen Sie dieses herrliche fluffige Rührei mit frischen Frühlingskräutern und Feta.