Schritt 1: Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und zu einem feinen Püree stampfen oder mixen. Abkühlen lassen.
Schritt 2: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Pflanzenmilch mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
Schritt 3: In einer großen Rührschüssel das Mehl und Salz vermischen. Das abgekühlte Süßkartoffelpüree, die aktivierte Hefe-Mischung und die geschmolzene vegane Butter hinzufügen. Alles zunächst mit einem Holzlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
Schritt 4: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich gut von den Händen lösen lassen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, kneten Sie ihn mit dem Knethaken etwa 6-8 Minuten auf mittlerer Stufe.
Schritt 5: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht mit Öl ausstreichen und den Teig hineinlegen. Einmal wenden, damit er von allen Seiten leicht eingeölt ist. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 6: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz entgasen. Zu einem länglichen Brotlaib formen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 25 cm Länge) legen.
Schritt 7: Das geformte Brot erneut mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sichtbar aufgegangen ist.
Schritt 8: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das aufgegangene Brot nach Belieben mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und optional mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
Schritt 9: Das Brot im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Sollte die Kruste zu schnell dunkel werden, können Sie es lose mit Alufolie abdecken.
Schritt 10: Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.