Schritt 1: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten glasig dünsten.
Schritt 2: Zucker über die Zwiebeln streuen und die Hitze leicht reduzieren. Die Zwiebeln für weitere 35-45 Minuten langsam karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und weich sind. Wichtig: Nicht anbrennen lassen!
Schritt 3: Mit Balsamico-Essig ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Schritt 4: Die Halal-Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Während die Suppe köchelt, die Baguettescheiben im Ofen oder Toaster rösten und mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Schritt 6: Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, je eine Scheibe Baguette darauflegen und großzügig mit Käse bestreuen.
Schritt 7: Die Schalen im Ofen für ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist. Heiß servieren!