Schritt 1: Das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit das franzoesisches lamm mit rosmarin knoblauch kruste gleichmäßig gart.
Schritt 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit den Semmelbröseln, dem gehackten Rosmarin und dem Knoblauch zu einer Paste vermengen. Mit einer Prise Salz würzen.
Schritt 4: Das Lammfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten etwa 2-3 Minuten scharf anbraten.
Schritt 5: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Oberseite großzügig mit Dijon-Senf bestreichen.
Schritt 6: Die vorbereitete Rosmarin-Knoblauch-Paste gleichmäßig auf den Senf drücken, sodass eine feste Kruste für das franzoesisches lamm mit rosmarin knoblauch kruste entsteht.
Schritt 7: Das Lamm in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 15-20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist.
Schritt 8: Das fertige franzoesisches lamm mit rosmarin knoblauch kruste aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.